Bienvenidos a Restaurante NÜA

Menú NÜA

Servicio de pan, aceite y mantequilla · 3,50 €

Entrantes fríos

Maxi Gilda (x2) 5,00 €
Aceituna, anchoa D.O. Santoña y piparra en vinagre. (20 cm)
Carpaccio de picaña madurada ★ 18,50 €
Picanha madurada de vaca aliñada con AOVE, sal y pimienta.
Tosta de anchoa mariposa 5,50 €
Con pan cristal y tartar de tomate rosa.
Ensaladilla NÜA ★ 16,50 €
Con tartar de atún, ventresca y pulpo a la brasa.
Salpicón de marisco y pulpo 21,00 €
Con base de arroz basmati frío estilo poke.

Entrantes calientes

Cogollos César 14,00 €
Ensalada tibia de cogollos marcados en brasa, bacon crujiente, pollo, picatostes, salsa ahumada, salsa de yema y mostaza, cubierto con parmesano rallado.
Buñuelos de bacalao 8,50 €
Buñuelo estilo japonés de brandada y alioli.
Torrezno de Soria 13,00 €
Oreja a la plancha ★ 14,50 €
Con ajillo estilo madrileño.
Patatas a la Yeni 14,00 €
Patatas laminadas confitadas con ajo y cebolla, salsa de yema, trufa, 2 huevos fritos con puntilla y parmesano.
Croqueta ★ 2,80 €/ud.
De jamón ibérico y papada de cerdo ibérico.
Langostinos crujientes 14,00 €
Crocante de langostinos con salsa tailandesa.
Puntillas a la andaluza 14,00 €
Con alioli de tinta y lima.

Pucheros

Garbanzos con rabo de toro 23,00 €
(400 g aprox.) Con rabo de toro deshuesado acompañado de guindillas en vinagre.
Judión con perdiz 22,50 €
(400 g aprox.) Con judión de Ávila y perdiz escabechada deshuesada.

Pescados

Bacalao con pilpil 28,50 €
Pilpil de cebolla asada y callos de bacalao acompañado de ensalada de wakame y patata panadera.
Corvina 25,50 €
Marcada a la plancha con salsa cítrica.
Parpatana de atún 29,50 €
300 g de parpatana de atún acompañada de ensalada de wakame y patatas fritas.

Carnes

Lomo de gamo 29,00 €
Con salsa de higo y ensalada oxidada.
Albóndigas de jabalí (5 uds.) 21,00 €
Con salsa de verduras asadas.
Carrilleras ★ 22,00 €
Con parmentier y reducción de su guiso.
Txuleta (aprox. 1,1 kg) 80,00 €/kg
Acompañada de patatas fritas y ensalada de la casa.
Paletilla de lechal 38,00 €
Asada a la brasa acompañada con patatas fritas y ensalada de la casa.

Guarnición extra

Pimientos de piquillo asados 5,50 €

Postres

Tarta de queso 8,00 €
Tierra y helado de membrillo.
Flor de hojaldre 8,00 €
Con crema de vainilla.
Torrija con helado 8,00 €
Con natillas de cúrcuma y helado de mantequilla.
Coulant de pistacho 8,50 €
Con helado de pistachos y tierra de pistachos.

Menú NÜA

Menú grupos

A compartir

Ensaladilla NÜA

Croquetas de jamón con velo de papada

Pimientos de piquillo confitados

Carpaccio de picanha madurada

Principal

Carrillera de cerdo ibérico con parmentier y reducción de su guiso

o

Bacalao con pilpil de cebollas asadas y callos

Postre

Torrija brioche con natilla cítrica

Servicio de agua y café incluido

45 €
POR PERSONA

Menú grupos

A compartir

Ensaladilla NÜA

Croquetas de jamón con velo de papada

Entrante

Garbanzos con rabo de vaca

o

Judías con perdiz

Principal

Carrillera de cerdo ibérico con parmentier y reducción de su guiso

o

Bacalao con pilpil de cebollas asadas y callos

Postre

Torrija brioche con natilla cítrica

Servicio de agua y café incluido

48 €
POR PERSONA

Vinos

Carta de vinos

Blancos

Aura Selección Parcela Avutarda 30,00 €
Rueda · Verdejo
LAN Verdejo 18,00 €
Rueda · Verdejo
Habla de Ti 20,00 €
Extremadura · Sauvignon Blanc
Bienvenido Muñoz semidulce 17,00 €
Tierra de Castilla · Sauvignon-Moscatel
Blas Muñoz Chardonnay 24,00 €
Tierra de Castilla · Chardonnay
Monopole Clásico 32,00 €
Rioja · Viura, palomino, manzanilla
Ossian 48,00 €
Castilla y León · Verdejo
Martín Códax Lías 30,00 €
Rías Baixas · Albariño
Do Ferreiro Lourido 40,00 €
Rías Baixas · Albariño
La Pola 36,00 €
Ribeira Sacra · Godello, treixadura, torrontés, Dona blanca
Val do Galir Godello 24,00 €
Valdeorras · Godello
Regueirón 46,00 €
Valdeorras · Godello

Rosados

Habla Rita 34,00 €
Provenza, Francia · Syrah, garnacha
Muga Rosado 20,00 €
Rioja · Garnacha tinta, viura

Champagne

Jacquesson 748 Extrabrut 109,00 €
José Michel Chapitre Meunier Brut 65,00 €

Cava

Glissade Brut Nature 25,00 €

Tintos

Malleolus 48,00 €
Ribera del Duero · Tempranillo
Cepa 21 34,00 €
Ribera del Duero · Tempranillo
Carmelo Rodero Crianza 36,00 €
Ribera del Duero · Tempranillo, cabernet sauvignon
Dominio D'Echauz 56,00 €
Ribera del Duero · Tempranillo, cabernet sauvignon, garnacha
Contino Reserva 46,00 €
Rioja · Tempranillo, graciano, mazuelo, garnacha
Muga Crianza 32,00 €
Rioja · Tempranillo
Muga Selección Especial 48,00 €
Rioja · Tempranillo
200 Monges Reserva 68,00 €
Rioja · Tempranillo, graciano, mazuelo
Termes 38,00 €
Toro · Tinta de toro
La Garnacha Cuqueña 24,00 €
Méntrida · Garnacha tinta, viura
Blas Muñoz Essentia 38,00 €
Tierra de Castilla · Tempranillo, merlot
Habla del Silencio 22,00 €
Extremadura · Tempranillo, cabernet sauvignon, syrah
Pétalos del Bierzo 30,00 €
Bierzo · Mencia
Camins del Priorat 36,00 €
Priorat · Garnacha, cabernet sauvignon, samsó, syrah, merlot

Vinos por copas

Blancos

912 de Altitud Verdejo 4,50 €
Rueda
Martín Códax Marieta 2024 4,50 €
Rías Baixas

Tintos

912 de Altitud 4,50 €
Ribera del Duero
912 de Altitud Crianza 5,50 €
Ribera del Duero
Habla del Silencio 5,50 €
Extremadura

Botellas de 75 cl salvo vinos por copas · IVA incluido

salpicón
crocante de langostinos
garbanzos rabo
nua87
carpaccio
gilda
croqueta
ensalada cogollos
torrez3

La Carta

El sabor de nuestra tierra, la intensidad de las brasas y una mirada que encuentra en la tradición su punto de partida.

En NÜA, el producto marca el camino. Una cocina de temporada donde el fuego aporta carácter y cada elaboración busca el equilibrio entre la memoria y la creatividad.