Entrantes fríos
Steak tartar
25.00€
- De vaca madurada con pan carasatu y su tuétano asado.
Gilda NÜA (unidad)
3.50€
- Aceituna, anchoa D.O. Santoña y piparra en vinagre.
Carpaccio de picanha
18.50€
- Picanha madurada de buey aliñada con AOVE, sal y pimienta.
Ensalada tres tomates
10.90€
- Ensalada de tres tomates de la huerta cheriqui, mar azul y agatha con aliño de la casa.
Anchoa mariposa D.O. Santoña (unidad)
5.50€
- Con pan cristal y tartar de tomate rosa.
Ensaladilla NÜA
16.00€
- Con tartar de atún, ventresca y pulpo a la brasa.
Entrantes calientes
Cogollos César
13.00€
- Ensalada tibia de cogollos marcados en brasa, bacon crujiente, pollo, picatostes, salsa ahumada, salsa de yema y mostaza cubierto con parmesano rallado.
Patatas de la Yeni
13.00€
- Patatas laminadas confitadas con ajo y cebolla, salsa de yema, trufa, 2 huevos fritos con puntilla y parmesano.
Pimiento de piquillo
14.50€
- En su pil-pil, con ajos confitados
Crocante de langostinos
12.50€
- Crocante de langostinos con ali-oli de coco.
Croqueta ibérica (unidad)
2.80€
- De jamón ibérico y papada de cerdo ibérico.
Pucheros
Garbanzos con rabo de toro
21.50€
- (400gr aprox) Con rabo de toro deshuesado acompañado de guindillas en vinagre.
Judiones con perdíz
21.50€
- (400gr aprox) Con Judión de Ávila y perdíz escabechada deshuesada.
Pescados
Bacalao a la brasa con pilpil
28.50€
- Pilpil de cebolla asada y callos de bacalao acompañada de ensalada de wakame y patata panadera.
Parpatana de atún
29.50€
- 300 gr de parpatana de atún acompañada de ensalada de wakame y patatas fritas.
Carnes
Jarrete de jabalí
26.50€
- Guisado a baja temperatura acompañado con patatas fritas y ensalada de la casa.
Txuleta
75.00€/kg
- (1kg aprox.). Acompañada de patatas fritas y ensalada de la casa.
Paletilla de lechal
36.00€
- Asada a la brasa acompañada con patatas fritas y ensalada de la casa.
Postres
Tarta de queso manchego
7.50€
- Tierra y helado de membrillo.
Torrija brioche
7.50€
- Con natillas de cúrcuma y helado de mantequilla.
Coulan de pistachos
8.00€
- Con helado de pistachos y tierra de pistachos
